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2011年 12月 26日
 とは言え、こうして予定通り楽しい仲間と集うことが出来、何よりも無事を感謝したクリスマスとなりました。   実際は↓で、６人座るとテーブルはお皿で一杯。 コーディネートのフィギュアはキャンドルと小さなお花がやっと。。。手前のカトラリーもずり落ちてるし。。。＾＾；  最近お気に入りの、鰯のベッカフィーコ、オレガノ風味のトマトタルト、 生ハムとマンゴー＆洋ナシのレモンミントソース 鯛のカルパッチョ（Ｎ子さん担当） パテ３種（Ｙちゃん、Ｎ子さんお手製） 栗やドライフルーツ一杯のハード系パン、ベーコンエピなど（Ｎ子さんお手製） 海老とバジルの春巻き揚げ（画像無し） 和風トマトパスタ（画像無し） メインの丸鶏はお肉が柔らかくなるという漬け汁（砂糖、塩、ニンニク、ローリエなどの水溶液）に一晩寝かせ、ローズマリーとレモンの皮を詰め、バターを塗って皮をパリパリにロースト。 ソースはグレイビーの代わりにレモンソースを用意しましたが、どういうわけか苦いっ！ 原因は今回使用したレモンの皮。皮の苦みまでは想定外でした。。。 デザートはパンナコッタ、ヴィンコットと蜂蜜を煮詰めたソース  食べて食べて笑って食べて、スプマンテ、ワイン（白、赤、ロゼ）とお酒も進み、お喋りも弾みます♪ お越しいただいたＫＹＭさん、Ｎ子さん、Ｙちゃん、Ｋちゃん、ありがとう。 黒一点（？）の夫もこの日は饒舌に。。。＾＾； Ｍちゃん（娘）は彼とお出かけ❤でした。 天然石＆ビーズのアクセサリー Le Perline
2011年 12月 11日
 イイホシさんのダークグリーンのプレート、一柳さんの夜色のお皿でカジュアルにお迎えしました。 準備の時間などあまりなかったので毎度ワンパなメニューの中、今回初めて作ってみたアンティパスト二種、オレガノ風味のトマトタルトと人参＆ブロッコリのプチフラン。 トマトタルトは想像通りのお味でした。人参のフラン（ちなみにカレー風味）はやっぱりね～。。。あまり人気無かったﾃﾞｽ--； ところで安藤さんの銀彩ピューターボード皿、かっこ良すぎて今までなかなか上手に使えなかったのですが、トマトのタルトに合ってる？ような～＾＾  鰯のベッカフィーコ オレガノ風味のトマトタルト 人参とブロッコリーのプチフラン かぼちゃのクリーム煮 和風トマトパスタ ハーブ風味ローストポーク、ハーブソース添え、インカのめざめ、プチ玉葱 リンゴのコンポートのティラミス  今回はトマトソースで使っちゃいましたが白っぽいソースが合いそう。。。 Roseのスプマンテでお祝いです♪    でも大切なお話をしっかりしてくてれて、落ち着いていてとっても見直しちゃいました（ゴメン＾＾；） Mちゃん（娘）、嬉しかったのね、ウルウルしてた。私も思わずおめでとう～のパチパチ、夫も安心したのかとっても嬉しそうでした。 Mちゃん＆HR君、おめでとう！！！ 
2011年 07月 28日
 気づけばもう7月も終わり。。。焦ります。 6月のこと7月のことなどまとめてサクッとアップします＾＾；  6月末、娘のお誕生日を我が家でしました。 ここ数年家族のお誕生日は外食が多かったのですが、今年は娘の彼も招いて我が家で。 大好きなラザーニャが食べたいとのリクエストをもとにメニューは； -冷たいポテトのポタージュとコンソメのジュレ、パリ・ソワール（ジュレ固まらず失敗。。。） -鯛のカルパッチョとはりはり香草野菜 -シチリア風夏野菜のカポナータ -ビーズ家特製（？）ラザーニャ -SWEETS garden YUJI AJIKIのチーズケーキ 全部娘の好きなもので構成（笑） ラザーニャはパスタですからスープと同様、なのにスープもありの妙なメニューです。＾＾； でもちょっぴり言い訳。お肉たっぷりのコッテリ系パスタの後にどんなメインをもってくればいいのかといつも悩むところです。。。 ところでこの日お誕生日の主役の食欲といったら。。。そんなに食べて大丈夫？とこちらが心配するほど＾＾； それもそのはず、彼と二人で鎌倉へ紫陽花を見に行って来たのに夕食にそなえて何も食べなかったらしいのです（苦笑） でも沢山食べてもらえるのは作り甲斐があるというものです。＾＾  あらためて、HAPPY BIRTHDAY! 来年はもっともっと幸せなお誕生日になるといいね。＾＾  天然石＆ビーズのアクセサリー Le Perline
2010年 12月 09日
 元上司でイタリア人のM氏の趣味はお料理。イタリア版男の食彩やお料理教室など、いつも美味しいレシピを教えてくださいます。 今回はそのお礼と折りしもM氏のお幸せ事のお祝いも兼ね、心ばかりのお食事にお誘いしました。  いつものように気軽にお誘いしてしまったことをちょっぴり後悔してもはじまりません。。。 焦りに焦って悩んだ結果、メニューは和の食材を使ったイタリアンで。 Antipasto: アンティパスト Yamaimo e prosciutto crudo con Tapenarde verde fatta in casa 山芋と生ハム、自家製タプナードヴェルデ Zucca alla crema e salvia かぼちゃのセージ風味クリーム煮 Paris soir パリ・ソワール Beccafico di costardella 秋刀魚のベッカフィーコ Primo Piatto: プリモピアット Pasta con salsa di pomodoro alla giapponese 和風トマトソースのパスタ Secondo Piatto: セコンドピアット Brasato di manzo alla borgognona con patata dolce 牛肉とさつま芋の赤ワイン煮込み Dolce： ドルチェ Tiramisu alle mele リンゴのティラミス（写真無し） 注）伊語は私が勝手に付けました。合っているかどうかは分かりませんので。  かぼちゃのセージ風味クリーム煮は仕上げのパルミジャーノと黒胡椒がアクセント。 ご存知パリ・ソワールはフランス料理 （ここだけなぜかフランス。笑） 和風トマトソースはミニトマトをセミドライにして。柚子胡椒を効かせ、大葉たっぷりです。 牛肉とさつま芋の赤ワイン煮込みは、参考にしたレシピではさつま芋ではなく栗でした。ところが栗が手に入らず急遽考えてさつま芋にしてみたら意外と合ったのでした。クルトンはお幸せを祝し、ハート型で作りました。♪ と、ここまで順調にきたのに。。。ああ、やっぱり。。。ドルチェ、失敗です。泣 リンゴのティラミスですが、いつもはオーブンで焼いた洋ナシを使いティラミスのクリームを添えて作ります。が、前日にN子ママから立派な甘いリンゴを頂いたのでリンゴで。そこまでは良かったのです。なのに、この日に限ってクリームが分離。湯煎のチョコレートが十分に冷めてなかったためかと。。。 でも皆さん笑顔で食べてくださいました。＾＾； 余談ですが、 シチリア料理のベッカフィーコ。よくあるのは鰯にパン粉にレーズン、レモン、松の実などの詰め物を挟んでオーブンで焼いたお料理です。ベッカフィーコはもともとは野鳥の名前で、直訳だと無花果をつまむ鳥、ですね。なんでもその昔は、貴族のみが食べることが出来た鳥だったそうで、それを庶民が鰯で真似て作ったのがこのお料理のはじまり。正統は詰め物で丸々と太った鳥に似せて作るのだそうです。  日本の食材や調味料にも精通しているので食の話題に尽きません。 スプマンテにワインも進み和やかな雰囲気に。 楽しい会話もまずは胃袋から、これ万国共通ですね。（笑） 私はと言えば、キッチンスタジオ秒読み状態の滝汗。。。笑 至らないことも多々ありましたが、M氏、Hさん、MMさんのお気遣いに助けていただきました。 まだまだスマートなおもてなしが出来るようになるまで修行が必要です。＾＾； お写真の出来悪く、撮り忘れもあり残念ですが、楽しいひと時を過ごさせていただきました。 Grazie mille a voi per essere venuti !!! 天然石＆ビーズのアクセサリー Le Perline
2010年 05月 10日
 日曜日は母の日でした。 毎年、お洒落な義母へのプレゼントを選ぶのはこちらまでウキウキしたものです。 GWに他界した義母。 今年は寂しい母の日になってしまいました。。。  チキンのカッチャトーラ、カポナータ、デザートのティラミスなど前日に準備できるものを主に、本当に簡単なランチです。 お皿は元気の出るペルシャブルー、沖縄の大嶺さんのお皿。 大鉢、取り皿は一柳京子さんです。   私はティラミスを。 エスプレッソカップを載せたお盆は富井貴志さんの灰糠（カイユウ）仕上げ。Style-hugさんの個展で購入しました。枯れたような色と質感に一目惚れでした。 
2009年 12月 26日
 そのことをこの方にお話しすると、なんと前菜を作ってくださるとおっしゃる。まさしく天の声♪ お言葉に甘えてお願いいたしました。 少し気が楽になったとは言え、気は全く抜け無い状況。 テーブルコーディネートの師匠もお越し願いました。ああ、私ってほんとうに怖いもの知らず。。。滝汗 一年間コーディネートを一緒に学んだこの方、あの方もご一緒に。 ともあれ、皆さんいつも親しくお付き合いいただいているご近所ブロガーさんです。和気藹々と楽しいひとときを！  花柄のセンタークロスは正直なところイメージするところと少し違うかな。。。と思ったのですが、思うようなものが手に入らず、色で選びました。  縁にフリルが入ったようなＴａｃｃｏｚｚｅというパスタで作ってみました。 お気に入りの一柳さんの大鉢で。 More
2009年 07月 23日
 海の日の３連休、夫は熊本の実家へ、娘は夏フェスへ出かけ、アトムと私は家でお留守番でした。 一人でのんびりゆっくりもいいけれど、せっかくの３連休、久しぶりにN子ちゃん、HTMちゃんと３人揃っての夏の宴を我が家で企画しました。気兼ねなく食べて飲んでお喋りしての集い。もちろんお泊りで♪  以前お友達から頂いたジムトムプソンの黄色のクロスに蔓もののグリーンも添えました。 Pinot先生のレッスン効果です＾＾ ワインとシャンパングラスは最近お気に入りのRIEDEL O（リーデル・オー）。 ワインのボウル形状や機能はそのままに、ステムとボトムをなくしたワインタンブラー。 なんと言っても洗うときに安心です。  この日のメニューは アンティパスト： タコ、セロリ、レモンのマリネ（レモンの果肉もそのまま入れます） 塩昆布と鯛の和風カルパッチョ みず菜と揚げのサラダ しらすのほかほかフォカッチャ（N子ちゃん作） プリモ： 茄子、パプリカ、オクラの冷たいパスタ セコンド： カルビステーキ、濃厚ソース ドルチェ： ポ・ド・クレーム・オ・ショコラ なんと、パスタを茹でるのとお肉をフライパンで焼く、デザート以外は火を使わずにできるものばかり。 夏は火を使わずにできるお料理、ほんとうに助かりますよね。  茄子と、パプリカはグリルでしっかりあぶって皮を剥き、フルーツトマト、さっと塩茹でしたオクラ、オリーブ、ケッパー、などと共にオリーブオイル、バルサミコ、レモン、にんにく、バジル、とあわせS&Pで一晩冷蔵庫で寝かせます。 冷たいパスタはかねてから難しいと思っていました。 オリーブオイルと材料の具がどうも馴染みにくくインパクトの無いお味になってしまいます。 昔イタリアで習ったのはサルサを一晩冷蔵庫でねかすという方法。味がしっかりまと馴染みます。 オクラは一晩置くと色が変わるので食べる少し前に加えた方が良かったかも。。。 冷水でしめたパスタと合わせ、あさつきを振ります。  なんと翌日二日酔い。 昔は３人でよく飲みましたね＾＾ これきしで二日酔いとは私たちも歳をとった証拠（笑）、ということですか。。。＾＾； 楽しかったですね。 また集いましょう～♪ ということで手元おぼつかず、お写真ボケボケです。。。－－； Le Perline のHP
2009年 05月 20日
 この日はどうしても写真のブルーのお皿を使いたかったのでメニューもお皿に合わせたものに。 このブルーのお皿は、沖縄陶芸界の巨匠大嶺實清氏の大嶺工房のもので、ペルシャブルーと呼ばれています。スタイリストさんやお料理研究家の方にも人気があり、雑誌で目にしてからとても気になっていたところ、ｍｙ友のＮ子さんが窯だしのときに沖縄へ行き私の分も頼んできてくれました。 個性的なブルーのお皿を上手に使いこなせるものかと内心不安ではあったのですが、実際にセッティングするとびっくり。とても映えて嬉しくなりました。 この日のメニューはお野菜たっぷりのヘルシーで決まり！ ラディッシュ 塩とバター （フランスではこうやって食べるのだそうです。上質バターとこだわり塩で。） タプナード＆ドライトマトのオリーブオイル漬け メゾンカイザーのパン サラダニソワーズ アボカドと明太子の冷たいパスタ    まず思いついたのはプチドライトマト＆ボンゴレのパスタ。トマトの赤が似合いそう。。。 ですがこの日は井上絵美さんのレシピから、アボカドと明太子の冷たいパスタにしました。 和風パスタはめったに作りませんが、『五味一体特別の油』を使ったレシピがあまりにも美味しそうだったので。 この油と明太子と生クリーム、牛乳、胡椒をあわせるだけ。黒七味をかけて。（塩味は若干濃い目がいいようです。笑） こちらの油はこの方も紹介されています。風味がよくまさしく特別な油です。   Azumiさんありがとうございます。 お話も弾みとても和やかな午後となりました。 器好きのミミットさんとTさん。器やコーディネートのお話に花が咲きました。お二人とも素晴らしい器をお持ちです。 Tさんはネックレスをそのまま着けてお帰りくださいました。Tさんらしい雰囲気のネックレスをお選びになられ、とってもお似合いでした。嬉しかったです。ありがとうございました。 次回はノンアルコールのビールではなく、ワインで！またぜひ遊びにいらしてください。 Le Perline のHP
2009年 04月 07日
 Ｅさん、ＭＮさん、ＭＳさん、Ｙさん、皆さんグルメな方ばかりなので大緊張です。   ＭＮさんから頂いた『バルバレスコ』はバローロと肩を並べるイタリアを代表する赤ワイン。 フルボディーなお味がメインのお肉に合います。 メニュー：ポタージュ・サンジェルマン 鯛のカルパッチョ アランチーニ バーニャカウダのベリーヌ（最近のお気に入りﾃﾞｽ 笑） カポナータ 自家製ニョッキ、ゴルゴンゾーラソース（写真撮り忘れでありません） ポークのハーブグリル＆ハーブソース ルッコラ、アボカドドレッシング いつもメニュー決定までに非常に時間のかかる私ですが、季節物のグリーンピースでポタージュ・サンジェルマンは最初から決めていました。 ところが、よりによって、ブレンダー故障。。。 急遽新品を購入しようとあの方この方にお聞きし、オスタライザーをネットで購入するも到着まで４週間もかかります。 汗；） ということで前日ご近所さんからオスターのヴィンテージ物をお借りし、予定通りポタージュができました。感謝。 青汁一日お休みしてしまいましたね、すみません。ペコリ  その名も『抹茶とオレンジの心軽やかなムース』。 オレンジと抹茶、合いますね。まさしく心も軽やかになる春にピッタリのフワフワムース。美味しい～♪ グラスデザートは生姜のプリン＆黒糖スパイスソース（自作）。  ２ヵ月後にＹさんはご家族でアメリカへお引越しされます。久々にお会いしたと思ったら遠くへ行ってしまうのね。。。  Valianoのシャルドネ。  準備に手間取っていた私を見かねて、主婦ですもの～＾＾と素晴らしい手際で快くお手伝い頂きましてありがとうございました。 またぜひ遊びにいらしてください。 今度はワインの美味しい季節、秋ごろがいいかしら＾＾ Le Perline のHP
2009年 02月 07日
 前日から作っておける前菜にスープとサラダでカジュアルなランチです。 春を待ち望むテーブルをイメージしてスタイルはナチュラル？シンプル？ ナプキンは淡いパープルが欲しいところですが、持っていません。。。ーー； お皿はカジュアルな雰囲気を出してアラビアのプラック・パラティッシ。 pinot先生こんな感じになりました。。。ドキドキ  三種のディップ（フムス、ワカモレ、トマトのサルサ） 米ナスとドライトマトのマリネ サラミ＆コッパ サラダニソワーズ 青えんどうとトロフィエ（trofie)のスープ 生姜のプリン黒糖のソース  trofie(トロフィエ）はイタリアのリグーリア地方の代表的な手打ちパスタのひとつ。定番の食べ方はリグーリア名物のバジリコを使った『ペスト・ジェノベーゼ』で頂きます。 本来は青えんどうのグリーンが綺麗なスープのはずですが、煮たら色が黄色くなってしまいました（涙） グリーン色のスープが狙いだったのに。。。トホホ  黒糖は南の島に恋するこの方から頂いた質も香りも良い波照間の黒糖を使用。 そしてこの日の大トリ ジャ～ン♪  ハート型の最高にキュートなチョコレートケーキをＡｚｕｍｉさんが焼いてきてくれたのです。 一同皆目がハート♡♡♡♡ ケーキをぐるりと囲む網目のチョコレート。 作り方を聞いたけれどとても私にはできそうもない難易度の高い技です。 そしてピンクのリボンが乙女心をくすぐります＾＾ Ａｚｕｍｉさん、何時間もかけて作ってくださってありがとうございます。 お味ももちろんハートをぐっと鷲掴みする美味しさ♪ 楽しい午後のひと時、皆さんありがとうございました。 器好きの私たち、器談義に花開く～ 北欧のあのカップも漆器のあのお皿も、欲しい～～～！と叫んでお開きとなりました。（笑） 追記：アップしたお写真は私のカメラでカメラマンＡさんに撮影していただいたものです。 Le Perline のHP < 前のページ次のページ >
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